第二百四十一章 开业前动员,士气暴涨(1 / 2)
当即,沈天就穿了一道崭新的厨师服,然后让后厨的师傅按照他的要求,拿来一些食材。
他今天主要是做三道菜,鱼香肉丝,酸辣土豆丝,还有一道爆炒腰花。
在众人的目光注视下,沈天拿起菜刀,先将胡萝卜,青椒切丝,他的刀功虽然不是专业的,但前世也练过,丝毫不比普通的厨子差。
这些后厨师傅们看到沈天展现出来的刀功后,眼睛都是一亮。
沈天将,胡萝卜和青椒切丝后,又将泡好的木耳撕开,瘦肉放入盐,胡椒粉,淀粉,蛋清腌制,盐和胡椒粉是为了调味,蛋清是为了让瘦肉更嫩,而淀粉则是为了给瘦肉提高光泽度。
一道成功的鱼香肉丝,不仅味道要好,色泽也很重要,太黑,或者太淡都不行,必须是透红的。
做完前面两个步骤后,沈天又准备好一勺豆瓣酱,葱姜蒜切碎备好。
又调了一碗含有白糖,香醋,料酒,盐,酱油,清水的料汁,这鱼香肉丝的味道好不好,就要看这碗调味汁,调得好不好。
准备好这一切后,沈天才开始起锅烧油,倒入瘦肉翻炒至变色,然后捞起备用。
然后又放入胡萝卜丝,青椒丝,木耳丝,翻炒一遍,倒入豆瓣酱和葱姜蒜上色,煸香。
等到青椒的香味出来后,沈天最后才放入瘦肉翻炒,然后倒上料汁。
不多时,一锅鱼香肉丝就出现在后厨一众大厨面前的碟子上。
“各位,试试我这鱼香肉丝的水平怎样,有没有你们一半的功力?”沈天目光扫视了众人一圈,谦虚的说道。
那些大厨看到面前这碟鱼香肉丝后,就算没动筷子,也知道味道差不了。
一道优秀的鱼香肉丝,成品色泽要泛红,汤汁要包裹肉丝表面,黏而不稠,盘底还要有油泽。
而沈天做的这道菜,完全负责这个标准。
更何况,他们都是亲眼看着沈天做完这道菜的,调味料的用料都几乎完美。
虽然知道这道菜完全合格,但他们还是动起筷子,品尝了起来。
口感,也如他们预料中的那般滑嫩。
“沈老板,你做的这道鱼香肉丝,太好吃了,简直就是我们十成的功力!”
“不对,是十二成功力!”
“沈老板,你真是太优秀了,又会做生意,做饭又好吃。”
后厨一众师傅们一边吃着,还一边竖起大拇指夸赞,主打的就是一个人情世故。
虽然知道自己做的这道鱼香肉丝,并没有这些大厨们口中说的那么完美,但沈天的嘴角还是扬起一抹弧度。
没办法,没有人不喜欢听马屁话,就算是他,也不能免俗。
见到大家伙喜欢吃自己做的菜,沈天又顺手把酸辣土豆丝和爆炒腰花都做了出来,然后拿来米饭,和后厨的师傅们一起吃了午饭。
吃过饭后,沈天便让梁文把所有员工都召集起来,自己简单说个开业动员话。
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